無燎鲜货火锅自助 各岗位工作要求
一、牛肉部厨工
年龄18–35，身体健康，持有效健康证，能吃苦耐劳。
按标准切配、分装各类鲜切牛肉，把控分量、品相，保证新鲜度。
及时补货，保持牛肉档口台面整洁、食材摆放规范。
做好工具、砧板、刀具清洗消毒，遵守生熟分开，杜绝交叉污染。
服从领班安排，高峰期快速配合出餐，不浪费食材。
爱护设备，每日收档做好清洁、收尾、食材封存。
二、小碗菜厨工
身体健康，持健康证，手脚麻利，服从后厨管理。
负责小碗菜品的清洗、切配、分装、摆盘，保证颜值与分量统一。
定时检查菜品温度、新鲜度，及时补菜、撤换变质菜品。
做好操作台、盛菜容器、餐具清洁消毒，保持档口干净无油污。
严格按配比制作，不私自更改口味，节约食材。
配合高峰期运转，收档做好清洁、垃圾分类。
三、锅底厨工
18–55周岁，身体健康，能适应后厨高温环境。
严格按配方配比熬制红汤、清汤、番茄等各类锅底，把控口味、辣度、咸度统一。
负责底料分装、锅具准备、加汤，高峰期快速供锅。
保持锅底间整洁，及时清理残渣、油污，设备每日清洗保养。
遵守用火、用气、用电安全规范，杜绝安全隐患。
服从排班，能接受早晚班、高峰期加班。
四、洗碗工
18–55周岁，身体健康，持有效健康证，不怕脏累。
负责前厅、后厨所有餐具、锅具、工具回收、浸泡、清洗、消毒、沥干、归位。
严格执行一冲二洗三消毒四保洁流程，保证无油污、无残渣。
及时清运厨余垃圾，保持洗碗间地面、水池、操作台干净干爽。
节约用水、洗涤剂，爱护洗碗机等设备，简单维护。
配合高峰期快速周转餐具，服从安排，轮班值守。
服从门店管理，遵守后厨规章制度，上班穿工服、戴工帽口罩。
无不良嗜好，无犯罪记录，团结同事，不偷懒、不推诿。
能适应餐饮早晚班.节假日上班。
有火锅/自助后厨经验优先，新手可培训上岗
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